千葉大学馬術部-fc2- 直火式エスプレッソメーカーのすすめ

直火式エスプレッソメーカーのすすめ

馬場には直火式エスプレッソメーカーが寄付されています。
折角なので、皆さん、美味しいコーヒーを飲みましょう。

・作り方
直火式エスプレッソメーカーは三段構造で
一番下に水を入れ、間に挽いたコーヒー豆をいれ、直火にかけて抽出します。
一番上に抽出液が上がってくるようになっています。
このメーカーを使うとき、豆はドリップ用に挽いた豆でいいです。

・ミルクフォーマー
近くの100均にて、ミルクフォーマーを買ってきました。
使い方は簡単で、スイッチを入れれば先が回るので
コレでミルクに空気を混ぜることでフォームミルクをつくります。
注意点は、少量のミルクで行うこと（空気が混ざって量が増えるので）
奥でまわしてもなかなかあわ立たない（空気を混ぜるように）
ミルクを熱しすぎると泡立ちにくくなること
一般的なフォームミルクはエスプレッソメーカーについているような
蒸気式のミルクフォーマーで行っているので熱いミルクが出来るのです。
（ただし、これも必要以上に熱するとあまり美味しく出来ない）

・エスプレッソから作るコーヒーシリーズ
+カフェ・アメリカーノ
エスプレッソのお湯割り
+カプチーノ
エスプレッソにスチームされたミルクと泡立たせたミルク（均等な量）を加える。
+エスプレッソ・コン・パナ
エスプレッソにホイップクリーム（泡立てた生クリーム）を加える。
+エスプレッソ・マキアート
エスプレッソにフォームミルクを加えマークを描いたもの。
+カフェ・ラ・テ
スチームミルクを加え、少量のフォームミルクを乗せる。
+カフェ・モカ
エスプレッソにチョコレート･シロップ、スチームミルクを加え、ホイップクリームとチョコレート・パウダーをのせる。
+アイス・ラテ
エスプレッソに氷とミルクを加える。
+アイス・モカ
エスプレッソに氷、チョコレート･シロップ、ミルクを加える。
+アイス・アメリカーノ
エスプレッソに氷と冷水を加える。

*豆知識
フォームミルクの上によくシナモンをかけたりします。
あれは美味しくて自分も好きですが、本場イタリアでは
シナモンではなく、ココアパウダーを使うのです。

・エスプレッソを使ったデザート
+アフォガート・カフェ/カフェ・コン・エスプレッソ
ジェラートのエスプレッソがけ
アイスクリームにエスプレッソをかけるだけのシンプルデザートで
イタリアンの有名にして至高のデザート（笑）

いつもの当番